ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ- ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ & ΦΩΤΑ 2016/17 Κλασικό Μεξικό ΑΠΟ 1199,00!!

Μέξικo Σίτι, Τάξκο, Ακαπούλκο
Αναχώρηση: 27/12/2016 
9 ηµέρες

Το Μεξικό δεν είναι µία, αλλά πολλές χώρες µαζί. Χώρα των αντιθέσεων από την ίδια της τη φύση: ηφαίστεια µε χιονισµένες κορυφές, παραλίες µε πελώρια κύµατα, υψίπεδα κοντά στον ουρανό και τον ήλιο, ζούγκλες, άγονες πεδιάδες, ποτάµια, λίµνες, έρηµοι, γκρεµοί, φαράγγια και βαθιές κοιλάδες. Μια παρθένα φύση µε την οποία ο άνθρωπος βρίσκεται σε αρµονία.
Είναι γη των ονείρων, χώρα υπέρτατου φωτός, τόπος µυστηρίου και θρύλου, όπου η σφραγίδα της αρχαίας ιστορίας του ανθρώπου είναι πολύ αισθητή. Αρχαίοι πολιτισµοί (Ολµέκοι, Ζαποτέκοι, Μάγιας, Τολτέκοι, Αζτέκοι κ.λπ.), που εξαρθρώθηκαν από τους «Κονκισταδόρες», πυραµίδες, αποικιακά κτίρια, ζούγκλες, εκπληκτικές παραλίες, Ινδιάνοι, Μεστίζος, ντόπια χειροτεχνήµατα, νόστιµη και πικάντικη κουζίνα, τεκίλα, συναρπαστικοί ρυθµοί και µουσική. Viva Mexico!

� Ένα ταξίδι γνωριµίας µε τον µαγευτικό τόπο των θρύλων και των παραδόσεων, το Μεξικό.

� Το πρόγραµµά µας περιλαµβάνει επισκέψεις στην «πόλη της αιώνιας άνοιξης», την Κουερναβάκα, και στο πανέµορφο Τάξκο.

� Ξενοδοχεία 5*. Στα πλεονεκτήµατα του προγράµµατος αυτού πρέπει να υπολογιστεί η διαµονή µας σε ξενοδοχεία 5* και στο Μέξικο Σίτι και το Ακαπούλκο.
� Έµπειρος Έλληνας αρχηγός, που γνωρίζει πολύ καλά την ιστορία και τον πολιτισµό του Μεξικού.

� Προσφέρεται δωρεάν ταξιδιωτικός οδηγός - βιβλίο στα Ελληνικά

Παρόλο που το ταξίδι αυτό φαίνεται απλό, αποτελεί -κατά κοινή οµολογία των ταξιδιωτών που το γεύτηκαν- µια πολύ καλή γεύση του Μεξικού, πολλοί µάλιστα το χαρακτήρισαν συναρπαστικό. Ο λόγος είναι ότι συµπυκνώνει κάποια από τα σηµαντικότερα στοιχεία της ιστορίας, του πολιτισµού και της πανέµορφης φύσης αυτής της υπέροχης χώρας. Έτσι, είναι ένα ιδανικό ταξίδι για όποιον θέλει να συνδυάσει διακοπές και ιστορία, πολιτισµό και φύση. Αλλά επίσης για τους ταξιδιώτες που αναζητούν µεσοαµερικάνικο ταµπεραµέντο, βραδιές µε καυτερές γεύσεις, τεκίλα και µουσικές από περίτεχνο παίξιµο κιθάρας. Και, βέβαια, για τους ταξιδιώτες που τους αρέσουν οι αρχαιολογικοί χώροι και οι αποικιακές πόλεις. Ποτέ ένα σύντοµο ταξίδι στην Κεντρική Αµερική
δεν είχε τόσο δυνατές εικόνες!!!

Ανακαλύψτε στα εντυπωσιακά εκθέµατα του Εθνικού Ανθρωπολογικού Μουσείου τα σηµαντικότερα ευρήµατα των πολυάριθµων προκολοµβιανών πολιτισµών
Αζτέκων, Μάγιας, Ζαποτέκας, Ολµέκων και Τολτέκων.

• Επισκεφτείτε τις τεράστιες πυραµίδες του σηµαντικότερου ιερού χώρου των προκολοµβιανών πολιτισµών, του Τεοτιχουακάν.
• Γνωρίστε τους αρχιτεκτονικούς θησαυρούς της «πόλης της αιώνιας άνοιξης», της Κουερναβάκα.

• Περιηγηθείτε στα καλντερίµια και στη γραφική αγορά της πόλης - κόσµηµα Τάξκο.

• Χαλαρώστε στην πόλη - µύθο, στον παράδεισο διασκέδασης και νυχτερινής ζωής, το Ακαπούλκο, τη «Μέκκα» των οπαδών του ήλιου.

Περιπλάνηση και εξερεύνηση

Ένα υπέροχο ταξίδι στο Μεξικό, που συµπυκνώνει κάποια από τα σηµαντικότερα στοιχεία της ιστορίας, του πολιτισµού και της πανέµορφης φύσης του.
Ένα οδοιπορικό που µας οδηγεί από το Μέξικο Σίτι στο σηµαντικότερο προσκύνηµα των Λατινοαµερικάνων -την Παναγία της Γουαδελούπης- και στον ιερότερο ίσως χώρο των προκολοµβιανών πολιτισµών, το Τεοτιχουακάν. Και ύστερα, στην «πόλη της αιώνιας άνοιξης», την Κουερναβάκα, τη γραφική πόλη - κόσµηµα Τάξκο και το κοσµοπολίτικο Ακαπούλκο, έναν παράδεισο διασκέδασης και νυχτερινής ζωής.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚ∆ΡΟΜΗΣ

1η ΗΜΕΡΑ: ΑΘΗΝΑ/ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ/ΛΑΡΝΑΚΑ - ΜΕΞΙΚΟ ΣΙΤΙ
Συγκέντρωση στο αεροδρόµιο και πτήση µέσω ενδιάµεσου σταθµού (Παρίσι) για την πρωτεύουσα του Μεξικού, το Μέξικο Σίτι (Mexico City, Πόλη του Μεξικού). Άφιξη, µεταφορά και τακτοποίηση στο ξενοδοχείοµας, που βρίσκεται κοντά στο ιστορικό κέντρο της πόλης, στη Λεωφόρο Ρεφόρµα. Ο αυτοκράτορας Μαξιµιλιανός των Αψβούργων σχεδίασε τη λεωφόρο για να ενώσει το κάστρο του στο λόφο Chapultepec µε την παλαιά πόλη. Πλήθος αγαλµάτων διακοσµούν τη λεωφόρο, µάρτυρες της ιστορίας του Μεξικού. ∆ιανυκτέρευση.

2η ΗΜΕΡΑ: ΜΕΞΙΚΟ ΣΙΤΙ - ΚΟΥΕΡΝΑΒΑΚΑ - ΤΑΞΚΟ - ΑΚΑΠΟΥΛΚΟ
Πρωινή αναχώρηση για την Κουερναβάκα (Cuernavaca), την «πόλη της αιώνιας άνοιξης»,
στην οποία διατηρούνται κτίρια - αρχιτεκτονικοί θησαυροί, διότι λόγω του ιδανικού της κλίµατος όλοι οι κατακτητές του Μεξικού τη διάλεγαν για κατοικία τους. Σπίτια µε ολάνθιστους κήπους, προορισµός αγαπητός στους καλλιτέχνες πολλών χωρών της αµερικανικής ηπείρου. Θα δούµε διάφορα αποικιακά κτίρια, ανάµεσα στα οποία και το παλάτι του κατακτητή Ερνάν Κορτέζ, µεσαιωνικού ρυθµού χτισµένο το 1522 στη θέση µιας µεγάλης πυραµίδας. Ήταν, άλλωστε, συνήθεια των Ισπανών κατακτητών να γκρεµίζουν τα προκολοµβιανά κτίσµατα και να κατασκευάζουν µε τις πέτρες τους στα ίδια σηµεία παλάτια, αρχοντικά και εκκλησίες. Αναχωρούµε για την όµορφη και γραφική πόλη-κόσµηµα, το Τάξκο. Υπέροχη αρχιτεκτονική στην πόλη που πλούτισε από το ασήµι. Από τα αξιοθέατά της ξεχωρίζει ο Καθεδρικός της ναός, που θα έχουµε την ευκαιρία να επισκεφτούµε, ενώ στη συνέχεια µπορούµε να περιπλανηθούµε στα καλντερίµια της πόλης και στη γραφική αγορά της, όπου θα δούµε ποια τοπικά εδέσµατα αποτελούν τις αγαπηµένες λιχουδιές των ντόπιων. Συνεχίζουµε για το διάσηµο θέρετρο της χώρας, το εξωτικό Ακαπούλκο. Άφιξη και τακτοποίηση στο ξενοδοχείο µας. ∆ιανυκτέρευση.

3η-4η-5η ΗΜΕΡΑ: AKAΠΟΥΛΚΟ
Για τις τρεις επόµενες ηµέρες θα βρισκόµαστε στο Ακαπούλκο, µια πόλη - µύθο, έναν παράδεισο διασκέδασης και νυχτερινής ζωής. Το Ακαπούλκο, το καλύτερο λιµάνι στις ακτές του Μεξικού στον Ειρηνικό, ανακαλύφθηκε από τους Ισπανούς το 1530 και έγινε σύντοµα το σηµαντικότερο λιµάνι τους για το εµπόριο µε τις Φιλιππίνες και την Κίνα. Όµως η Μεξικάνικη Ανεξαρτησία -που επετεύχθη το 1821- και µια σταθερή ύφεση του εµπορίου τερµάτισαν την πρώτη περίοδο ακµής του. Στη δεκαετία του 1950, όταν συνδέθηκε οδικά µε την  ρωτεύουσα, η πόλη ξαναζωντάνεψε. Ξαφνικά οι όµορφες ακτές της περιοχής, ο βαθύς ηµικυκλικός κόλπος και οι παραλίες απέκτησαν εύκολη πρόσβαση για τους τουρίστες από την Πόλη του Μεξικού και από αλλού. Σήµερα το Ακαπούλκο είναι η «Μέκκα» των οπαδών του ήλιου - ιδιαίτερα ο πορθµός Λα Κεµπράδα, όπου οι δύτες βουτούν από τον, ύψους 45 µέτρων, γκρεµό στα διαυγή νερά. ∆εν είναι τυχαίο που όλοι οι πλούσιοι Μεξικάνοι το επιλέγουν για τις διακοπές τους. Θα χαλαρώσουµε στις τροπικές παραλίες του κάτω από έναν φοίνικα µε κάποιο κοκτέιλ µε βάση την τεκίλα ή την καλούα, στους ήχους µεξικάνικης µουσικής από τα υπαίθρια µπαρ. Το πιο διάσηµο θέρετρο στον κόσµο έχει κάτι για τον καθένα µας.

6η ΗΜΕΡΑ: ΑΚΑΠΟΥΛΚΟ - ΜΕΞΙΚΟ ΣΙΤΙ
Πρωινή αναχώρηση για την Πόλη του Μεξικού. Άφιξη και τακτοποίηση στο ξενοδοχείο µας. ∆ιανυκτέρευση.

7η ΗΜΕΡΑ: ΜΕΞΙΚΟ ΣΙΤΙ (ΠΑΝΑΓΙΑ ΓΟΥΑ∆ΕΛΟΥΠΗΣ, ΤΕΟΤΙΧΟΥΑΚΑΝ)
Πρωινή αναχώρηση για τα περίχωρα του Μέξικο Σίτι, όπου µας περιµένουν δύο ιδιαίτερες επισκέψεις. Αρχικά επισκεπτόµαστε την περίφηµη Παναγία της Γουαδελούπης, το σηµαντικότερο προσκύνηµα των απανταχού Λατινοαµερικάνων. Από εδώ, µε αφορµή την εµφάνιση της Παναγίας σε έναν ιθαγενή, ξεκίνησε η βαθιά πίστη τους στην Παναγία και η εναπόθεση όλων των προσδοκιών τους σε αυτήν. Έκδηλη η θρησκευτική ευλάβεια των πιστών καθώς εισέρχονται στις παλιές εκκλησίες της περιοχής, αλλά και στον εξαιρετικά σύγχρονο ναό. Στη συνέχεια επισκεπτόµαστε το σηµαντικότερο ίσως ιερό χώρο των προκολοµβιανών πολιτισµών, το Τεοτιχουακάν, τον τόπο όπου δηµιουργήθηκαν οι θεοί και που µε τη σειρά τους δηµιούργησαν τον κόσµο. Οι τεράστιες πυραµίδες αφιερωµένες στον Ήλιο και τη Σελήνη, η Λεωφόρος των Νεκρών, τα ανάκτορα, ο Ναός του Κετσαλκοάτλ, απλά µας καθηλώνουν. Κάθε περιγραφή φαντάζει φτωχή µπροστά στο µεγαλείο του µοναδικού αυτού αρχαιολογικού χώρου. Επιστροφή στο ξενοδοχείο µας. ∆ιανυκτέρευση.

8η ΗΜΕΡΑ: ΜΕΞΙΚΟ ΣΙΤΙ (ΞΕΝΑΓΗΣΗ, ΕΘΝΙΚΟ ΑΝΘΡΩΠΟΛΟΓΙΚΟ ΜΟΥΣΕΙΟ)

H Πόλη του Μεξικού είναι µία από τις µεγαλύτερες πόλεις του κόσµου. Υπήρξε, πριν από τον ερχοµό των Ισπανών Κατακτητών, η έδρα των Αζτέκων, αργότερα η πρωτεύουσα των αποικιοκρατών και σήµερα το ζωντανό σύγχρονο πολιτικό, οικονοµικό, πολιτιστικό και διοικητικό κέντρο της χώρας.  Η περιήγησή µας στη µεξικανική πρωτεύουσα ξεκινάει από την αποικιακή καρδιά της, την Πλατεία Zocalo, την κεντρική πλατεία της πόλης και µία από τις τρεις µεγαλύτερες πλατείες στον κόσµο, που ήταν το τελετουργικό κέντρο της πρωτεύουσας των Αζτέκων, της Τενοτστιτλάν και του Μεγάλου Ναού τους, που καταστράφηκε από τους Ισπανούς το 1524. Την πλατεία περιβάλλουν µοναδικά µνηµεία, χαρακτηριστικά κτίσµατα των πολιτισµών που σηµάδευσαν την ιστορία του τόπου. Θα δούµε τον εντυπωσιακό Καθεδρικό Ναό, έξοχο δείγµα αποικιακής αρχιτεκτονικής γνωστής ως churrigueresque και το Προεδρικό Μέγαρο (Παλάσιο Νασιονάλ), που κρύβει στην εσωτερική του αυλή αριστουργήµατα  του  µεγαλύτερου εκπροσώπου της µεξικάνικης τοιχογραφίας,  του  Ντιέγκο  Ριβέρα  (συντρόφου της Φρίντα Κάλο). Εικονογραφηµένα παρελαύνουν µπροστά µας οι ήρωες της µεξικάνικης  ιστορίας  και  οι  σηµαντικότερες στιγµές της. Συνεχίζουµε µε το Πάρκο Τσαπούλτεπεκ  (Chapultepec),  όπου  µας περιµένει µια ανεπανάληπτη εµπειρία. Η επίσκεψή µας στο Εθνικό Ανθρωπολογικό Μουσείο θα µας κάνει να αισθανθούµε σαν άλλος Indiana Jones, αφού µε την είσοδό µας στις διάφορες αίθουσες θα γνωρίσουµε τα σηµαντικότερα ευρήµατα των πολυάριθµων προκολοµβιανών πολιτισµών που άκµασαν σε όλη την έκταση της χώρας και που είναι γνωστοί ως Μεσοαµερικανικοί. Οι µέρες των Αζτέκων, των Μάγιας, των Ζαποτέκας, των Ολµέκων, των Τολτέκων και τόσων άλλων επανέρχονται µέσα από τα εντυπωσιακά εκθέµατα, που είναι ανώτερα κάθε περιγραφής. Επιστροφή στο ξενοδοχείο µας. Μεταφορά στο αεροδρόµιο και πτήση επιστροφής, µέσω ενδιάµεσου σταθµού.

9η ΗΜΕΡΑ: ΑΦΙΞΗ ΣΕ ΑΘΗΝΑ/ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ/ΛΑΡΝΑΚΑ

Το παραπάνω πρόγραµµα είναι ενδεικτικό. Το τελικό ενηµερωτικό αποστέλλεται περίπου 3-5 ηµέρες πριν από την εκάστοτε αναχώρηση

ΤΙΜΕΣ

ΑΝΑΧΩΡΗΣΗ 27/12/2016 - Αναχώρηση απο Αθήνα - Τιμή από 1199€ το ατομο σε δικλινο
Οι φόροι ΔΕΝ συμπεριλαμβάνονται στο Κόστος του ταξιδιού

- Double Room 1199 €   710 € Φόροι

- Single Room 1684 €    710 € Φόροι

ζητηστε μας τιμες απο Θεσσαλονικη, Λαρνακα κλπ.

ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ

�  Αεροπορικά   εισιτήρια   οικονοµικής   θέσης   µε ενδιάµεσο σταθµό.

�  Ξενοδοχεία  5*   µεξικάνικης   κατηγοριοποίησης. Πολύ  καλά  και  δοκιµασµένα  ξενοδοχεία αλλά  όχι

ευρωπαϊκά 5* ξενοδοχεία πολυτελείας ( Fiesta Americana Reforma - Mexico City, Emporio - Acapulco).

�  Πρωινό καθηµερινά.

�  Μετακινήσεις µε κλιµατιζόµενα πούλµαν.

�  Ξεναγήσεις στα διάφορα αξιοθέατα όπως αναγράφονται στο πρόγραµµα.

�  Τοπικός ξεναγός.

�  Έλληνας έµπειρος αρχηγός.

�  Ασφάλεια αστικής ευθύνης.

�  ∆ωρεάν ταξιδιωτικός οδηγός - βιβλίο στα Ελληνικά.

∆ΕΝ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ

� Φόροι αεροδροµίων, επιβάρυνση καυσίµων, φιλοδωρήµατα, αχθοφορικά & επιπλέον πακέτο ασφάλειας, τα οποία καταβάλλονται υποχρεωτικά στην Αθήνα. Επιπλέον πακέτο ασφάλειας (ατυχήµατος, απώλειας αποσκευών, δαπάνες επαναπατρισµού λόγω ατυχήµατος ή ασθένειας, δαπάνες για έξοδα επέκτασης ταξιδιού λόγω ατυχήµατος, δαπάνες για έξοδα επίσκεψης συγγενούς στο εξωτερικό, δαπάνες για επείγουσα επιστροφή στην Ελλάδα, απώλεια ταξιδιωτικών εγγράφων και έξτρα καλύψεων, όπως ιατροφαρµακευτικές και νοσοκοµειακές δαπάνες, ασφάλεια προκαταβολής κ.ά.). Ζητήστε πληροφορίες από το τµήµα κρατήσεων για την ακριβή περιγραφή των καλύψεων, το ύψος για την κάθε µια κάλυψη και τους όρους των καλύψεων για αποφυγή παρεξηγήσεων. 710 €

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ

Παρακαλούµε να αποστείλετε φωτοτυπία του διαβατηρίου σας στο e-mail του ταξιδιωτικού συµβούλου (πωλητή), µε τον οποίο έχετε συνοµιλήσει.

Χωρίς την άµεση αποστολή φωτοτυπίας του διαβατηρίου δεν θα µπορεί να περιληφθεί η ασφάλεια της προκαταβολής σας στην επιπλέον ταξιδιωτική ασφάλεια που περιλαµβάνει το  στα προγράµµατά του. Αν δεν έχετε e-mail, µπορείτε να προσκοµίσετε µια φωτοτυπία του διαβατηρίου σας στα γραφεία µας.

Κράτηση γίνεται µόνο µε τα πλήρη στοιχεία σας (διεύθυνση µε ταχυδροµικό κώδικα, τηλέφωνα, e-mail κ.λπ.). Αν θέλετε να συµπεριλάβετε και άλλα άτοµα στην κράτησή σας, θα πρέπει να µας γνωρίσετε και τα δικά τους πλήρη στοιχεία.

Η κράτησή σας είναι έγκυρη και η κατοχύρωση των προσφορών γίνεται µόνο µε κατάθεση της προκαταβολής.

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΠΡΙΝ ΤΑΞΙ∆ΕΨΕΤΕ:

• Συµµετοχή στην εκδροµή σηµαίνει ότι έχετε διαβάσει το παρόν πρόγραµµα, το έχετε κατανοήσει και συµφωνείτε µε τα αναγραφόµενα.

•     Συµµετοχή επίσης στην εκδροµή σηµαίνει ότι αναντίρρητα αποδέχεστε τους Όρους Συµµετοχής που αναγράφονται στην τελευταία σελίδα της µπροσούρας µας και στο site µας στο Internet. Αν θέλετε να διαβάσετε τους Όρους Συµµετοχής, παρακαλούµε ζητήστε να σας αποσταλούν.

•     Συµµετοχή δηλώνετε επικοινωνώντας µε το τµήµα πωλήσεων, δίνοντας αναλυτικά τα στοιχεία που σας ζητούνται και καταθέτοντας προκαταβολή 500 € κατ’ άτοµο εντός της χρονικής προθεσµίας που θα σας δοθεί από το τµήµα πωλήσεων.

•     Η  πληρωµή  της  προκαταβολής  γίνεται  είτε  µε  χρήση  µετρητών  ή  στην  περίπτωση  χρήσης πιστωτικής κάρτας µε εφάπαξ χρέωση.

• 12-18  ΑΤΟΚΕΣ ∆ΟΣΕΙΣ.  Εφόσον επιθυµείτε, µπορείτε να αποπληρώσετε το ταξίδι σας κάνοντας χρήση πιστωτικής κάρτας και συµµετέχοντας σε πρόγραµµα άτοκων δόσεων (έως και 18). Σας συστήνουµε, προς αποφυγήν παρεξηγήσεων, να ενηµερωθείτε έγκαιρα είτε από το τµήµα πωλήσεων, είτε από το λογιστήριο για τις πιστωτικές κάρτες που συµµετέχουν στο πρόγραµµα άτοκων δόσεων.

•     Το διαβατήριό σας θα πρέπει να έχει τουλάχιστον 6µηνη ισχύ.

• Βεβαιωθείτε πως το διαβατήριό σας έχει κενές σελίδες, ισάριθµες µε τον αριθµό των χωρών που θα επισκεφθείτε.

• Το γραφείο µας δεν φέρει καµία ευθύνη για οποιοδήποτε πρόβληµα λόγω µη ανανέωσης του διαβατηρίου σας.

• Οι ταξιδιώτες µη  ελληνικής υπηκοότητας ή οι κάτοχοι µη  ελληνικών διαβατηρίων οφείλουν να επικοινωνούν κατ’ ιδίαν µε την πρεσβεία της χώρας στην οποία επιθυµούν να ταξιδέψουν, για να πληροφορηθούν τα όποια διαδικαστικά για την έκδοση βίζας, εφόσον αυτή απαιτείται. δεν φέρει καµία ευθύνη για τυχόν πρόβληµα που ενδεχοµένως παρουσιαστεί σε κάποιο αεροδρόµιο.

 Τεκίλα 
Η τεκίλα κατάγεται από το Μεξικό. Πήρε το όνοµά της από την οµώνυµη µικρή πόλη στο ∆υτικό Μεξικό, που απέχει περίπου 55 χιλιόµετρα από την Γκουανταλαχάρα. Ο θρύλος για τη γέννησή της αναφέρει ότι ένας κεραυνός χτύπησε κάποτε µια αγαύη στην περιοχή µιας φυλής Ινδιάνων του Μεξικού. Εκείνοι τότε παρατήρησαν ότι το φυτό άρχισε να εκκρίνει ένα γευστικό και καυτερό υγρό, που όταν το έπινες σου δηµιουργούσε ευχάριστα συναισθήµατα. Το θεώρησαν δώρο σταλµένο από τους θεούς. Η αγαύη, η πρώτη ύλη της τεκίλας, δεν είναι κάκτος, όπως οι περισσότεροι λανθασµένα πιστεύουν, αλλά ανήκει στην οικογένεια των κρινοειδών. Η λέξη αγαύη σηµαίνει θαυµαστός και αθάνατος! Η θαυµαστή ιστορία της ξεκινάει στις αρχές του 16ου αιώνα, µε την αποβίβαση στο Μεξικό των Ισπανών κατακτητών. Αν και οι περιορισµοί για τη χρήση του αλκοόλ δεν επέτρεπαν την ανεξέλεγκτη  ατανάλωσή του, οι Αζτέκοι παρασκεύαζαν ένα ποτό που ονόµαζαν pulque (πουλ-κέι) από τη ζύµωση του χυµού του καρπού της αγαύης.
Ποτό µε «ονοµασία προέλευσης», η τεκίλα πρέπει σύµφωνα µε το νόµο να παράγεται µόνο µέσα στα σύνορα του Μεξικού και να περιέχει τουλάχιστον 51% συµπυκνωµένα ζάχαρα γαλάζιας αγαύης, που καλλιεργείται από τους «χιµαντόρ» (jimadores, παραγωγοί αγαύης), στις περιοχές Jalisco, Guanajuato, Michoacam, Nayarit και Tamanlipan. Η πρώτη επίσηµη κρατική άδεια από την ισπανική κυβέρνηση για την καλλιέργεια της µπλε αγαύης και τη λειτουργία αποστακτήρα µε σκοπό την παρασκευή τεκίλας δόθηκε στον Jose Cuervo. Το 1910 υπήρχαν ήδη 100 ποτοποιίες στην πολιτεία του Jalisco, αλλά η πραγµατική άνοιξη της τεκίλας αρχίζει µετά το 1920, όταν υιοθετούνται νέες, σύγχρονες µέθοδοι παραγωγής, δανεισµένες από την προχωρηµένη ήδη οινοποιία. Παράλληλα, µε την προσθήκη aguamiel, δηλαδή νερόµελου, η γεύση της γλυκαίνει και γίνεται πιο προσιτή στους µη ιθαγενείς και κυρίως στους κατοίκους των γειτονικών ΗΠΑ.
Υπάρχουν περισσότεροι από 300 διαφορετικοί τύποι αγαύης και χρειάζονται 8 µε 12 χρόνια για να µεγαλώσει η πίνια (pina), δηλαδή ο τεράστιος καρπός της, ο οποίος φτάνει τα 50 κιλά και µοιάζει πολύ µε τον καρπό του ανανά. Η καλλιέργεια της µπλε αγαύης δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο από καλό έδαφος και τη συνεχή παρακολούθηση για τον εντοπισµό τυχόν ασθενειών. Την εποχή της συγκοµιδής οι «χιµαντόρ» συλλέγουν τους καρπούς. Οι αγαύες κόβονται από τη ρίζα και καθαρίζονται από τα φύλλα µέχρι να αποκαλυφθεί η pina, η καρδιά του φυτού. Η καρδιά κόβεται σε τέταρτα και αφαιρείται το σκληρό µέρος, που την ενώνει µε τη ρίζα για να µην επηρεάσουν το τελικό προϊόν τα πικρά στοιχεία που περιέχει. Στη συνέχεια τα καθαρά κοµµάτια βράζουν επί 24 ώρες, οι βρασµένες καρδιές ψύχονται για 2 ηµέρες ώστε να αναπτύξουν µεγαλύτερη πολυπλοκότητα στη γεύση και ύστερα ζυµώνονται µε µαγιά. Στη διαδικασία της απόσταξης που ακολουθεί, χρησιµοποιούνται αποστακτήρες διαφόρων µεγεθών για να παραχθούν διαφορετικοί τύποι τεκίλας. Στο στάδιο αυτό η τεκίλα εµφιαλώνεται αµέσως ή σε κάποιες περιπτώσεις έπειτα από ορισµένο χρόνο παραµονής σε βαρέλια, ανάλογα µε τον τύπο τεκίλας που παράγεται.
Οι τύποι της τεκίλας, σύµφωνα µε τη µεξικανική νοµοθεσία, είναι τέσσερις.
Silver, Blanco, Plata: Η λευκή τεκίλα, εµφιαλώνεται αµέσως µετά την απόσταξη ή µέσα σε 60 ηµέρες. Μπορεί να αποθηκευτεί µέχρι την εµφιάλωση σε ανοξείδωτες δεξαµενές, αλλά όχι σε ξύλινα βαρέλια. Gold, Oro, Suave, Joven ή Joven abocado: η κίτρινη τεκίλα, είναι το ίδιο µε τη Silver, µε τη διαφορά ότι γίνεται προσθήκη βελτιωτικών συστατικών - συνήθως καραµέλας και εσάνς δρυός, σε ποσοστό µέχρι 1% του συνολικού βάρους - µε σκοπό τη δηµιουργία γεύσης και χρώµατος, που την κάνουν να µοιάζει παλαιωµένη.
Rested ή Reposado: Η τεκίλα που έχει ωριµάσει σε δρύινα βαρέλια για 2 έως12 µήνες πριν από την εµφιάλωση.
Aged ή Apejo: Η τεκίλα που αποθηκεύεται και αφήνεται να ωριµάσει σε δρύινα βαρέλια περιεκτικότητας το πολύ 350 λίτρων, για περισσότερο από ένα χρόνο πριν να εµφιαλωθεί. Η παλαίωση µπορεί να διαρκέσει µέχρι και 8 µε 10 χρόνια. Στην αγορά του Μεξικού κυκλοφορούν περισσότερα από 600 είδη τεκίλας. Οι διαφορές τους εξαρτώνται από την ποσότητα αγαύης που χρησιµοποιείται για την παρασκευή τους. Είναι σαφές πως τα προϊόντα µε προσθήκη ζάχαρης, γνωστά ως mixto tequilas, είναι πολύ κατώτερα από πλευράς γεύσης, αρώµατος και σώµατος, συγκριτικά µε τις τεκίλες που παράγονται από 100% αγαύη. Το ποσοστό αυτό συνήθως αναγράφεται στην ετικέτα.
Η διπλή απόσταξη επιβάλλεται στην παραγωγή της τεκίλας, αλλά η τριπλή µπορεί να προκαλέσει την εξασθένηση του αρωµατικού χαρακτήρα της. Η επιλογή ανάµεσα σε µια Apejo ή µια Silver είναι θέµα γούστου, είναι όµως προφανές πως όσο µεγαλύτερη είναι η διάρκεια της παλαίωσης τόσο πιο σκούρο γίνεται το χρώµα της τεκίλας και τόσο πιο έντονα είναι τα χαρακτηριστικά αρώµατα και οι γεύσεις βαρελιού. Η καλύτερη στιγµή θεωρείται πως είναι στα 4 χρόνια της ωρίµανσης. Ωστόσο, η παλαίωση δεν προσφέρει στην τεκίλα την εξαιρετική ποιότητα που προσφέρει σε άλλα αλκοολούχα ποτά. Προσοχή: Όταν ανοίγετε ένα µπουκάλι τεκίλας εκθέτετε αυτοµάτως το περιεχόµενό του στο οξυγόνο που, όπως ακριβώς και στο κρασί, θα του προκαλέσει οξείδωση. Για το λόγο αυτό θα πρέπει να το καταναλώνετε γρήγορα, µέσα σε ένα χρονικό διάστηµα µερικών εβδοµάδων - δύο µήνες το πολύ.
Ο µύθος του σκουληκιού: Κάποιες αµερικανικές εταιρίες εµφιαλώνουν τεκίλα και για λόγους εντυπωσιασµού και µάρκετινγκ τοποθετούν σκουλήκια µέσα στο µπουκάλι. ∆εν πρόκειται όµως σε καµία περίπτωση για µεξικανική παράδοση. Άσπρο πάτο! Ο παραδοσιακός τρόπος για να πιείτε την τεκίλα είναι: γλείφω - πίνω - δαγκώνω / αλάτι - τεκίλα - λάιµ. Στο Μεξικό συνήθως χρησιµοποιείται ένα ψηλό και στενό σφηνάκι, το caballito, που σηµαίνει µικρό αλογάκι ή αλλιώς tequilito. Οι λάτρεις της τεκίλας, όµως, προτιµούν να την απολαµβάνουν αργά στα ποτήρια του κονιάκ, ώστε να µπορούν να εκτιµήσουν τα ιδιαίτερα αρώµατά της. Το caballito, πάντως, θεωρείται το καταλληλότερο σχήµα και µέγεθος για την κατανάλωση της τεκίλας.